Τα πρόχειρα φαγητά όπως είναι αυτά που καταναλώνουμε στα fast foods καταστρέφουν εγκεφαλικά κύτταρα που ελέγχουν το βάρος του σώματος. Επιπλέον, δημιουργούν ένα φαύλο κύκλο παχυσαρκίας, καθώς προκαλούν εθισμό για αυξημένη πρόσληψη θερμίδων, ανακάλυψαν οι ενδοκρινολόγοι. Στο πλαίσιο της μελέτης, ειδικοί τάισαν αρουραίους με τυπικά αμερικανικά γεύματα, πλούσια σε λιπαρά (τυριά, σάλτσες κ.λπ.) και με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (επεξεργασμένους υδατάνθρακες) και βρήκαν ότι, σε τρεις ημέρες, τα ποντίκια κατανάλωναν διπλάσια ποσότητα θερμίδων.
Περαιτέρω έρευνα και εργαστηριακή εξέταση κατέδειξε πως στον εγκέφαλο των τρωκτικών και ειδικότερα στον ιππόκαμπο, όπου βρίσκονται οι νευρώνες που ελέγχουν το βάρος του σώματος, είχε δημιουργηθεί φλεγμονή. Η ανάπτυξη της φλεγμονής σταμάτησε μερικές ημέρες μετά την έναρξη αυτής της διατροφής, αλλά εξαφανίσθηκε ένα μήνα μετά τη λήξη της. Η υπεύθυνη της μελέτης δρ Τζόσουα Θάλερ από το Κέντρο Παχυσαρκίας και Διαβήτη στο Πανεπιστήμιο της Ουάσινγκτον, είπε ότι οι επιστήμονες ανίχνευσαν μία ουλή στον εγκέφαλο, η οποία δημιουργείται σε περιοχές που έχουν καταστραφεί νευρώνες και ονομάζεται γλοίωση (η γλοίωση προκαλείται σε περιπτώσεις εγκεφαλικού ή σκλήρυνσης κατά πλάκας).
«Επίσης, με μεγάλη μας έκπληξη εντοπίσαμε βλάβη στους νευρώνες που ρυθμίζουν τις αυξομειώσεις βάρους», εξηγεί η Θάλερ. «Η πιθανότητα η τυπική αμερικανική διατροφή να οδηγεί σε υπερκατανάλωση τροφής και πρόσληψης θερμίδων, είναι μία νέα οπτική γωνία για την κατάσταση και μπορεί να εξηγήσει τους λόγους που οι περισσότεροι παχύσαρκοι δεν μπορούν εύκολα να χάσουν βάρος», λέει η ίδια. Τα αποτελέσματα της μελέτης παρουσιάστηκαν στο επιστημονικό συνέδριο της Αμερικανική Ενδοκρινολογικής Εταιρείας.
