Όσοι καταναλώνουν μεγάλες ποσότητα από κόκκινο κρέας ενδέχεται να κινδυνεύουν περισσότερο να εμφανίσουν κάποιες μορφές καρκίνου στα νεφρά, σύμφωνα με τα αποτελέσματα αμερικανικής μελέτης που πραγματοποιήθηκε σε δείγμα χιλιάδων ενηλίκων. Οι ερευνητές, που δημοσίευσαν τα αποτελέσματα της μελέτης τους στην Αμερικανική Επιθεώρηση Κλινικής Διατροφής, διαπίστωσαν ότι οι μεσήλικες που κατανάλωναν πολύ κόκκινο κρέας είχαν 19% περισσότερες πιθανότητες να διαγνωστούν με καρκίνο στα νεφρά σε σχέση με εκείνους που κατανάλωναν τις μικρότερες ποσότητες.
Η παρουσία σε μεγαλύτερες ποσότητες χημικών που εντοπίστηκαν στο κρέας στα κάρβουνα ή στη σχάρα επίσης συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. “Τα ευρήματά μας στηρίζουν τις διατροφικές συστάσεις για την πρόληψη του καρκίνου της Αμερικανικής Αντικαρκινικής Εταιρίας — περιορισμός της κατανάλωσης σε κόκκινο ή επεξεργασμένο κρέας και παρασκευή του κρέατος με μεθόδους μαγειρέματος όπως το ψήσιμο“, είπε η επικεφαλής των ερευνητών Κάρι Ντάνιελ του Αμερικανικού Εθνικού Αντικαρκινικού Ινστιτούτου. Παλαιότερες έρευνες που εξέτασαν τη σχέση ανάμεσα στην κατανάλωση κόκκινου κρέατος και τον καρκίνο στα νεφρά κατέληξαν σε αντιφατικά συμπεράσματα κι έτσι η Ντάνιελ και οι συνεργάτες της χρησιμοποίησαν στοιχεία από μια μελέτη σε δείγμα περίπου 500.000 Αμερικανών ενηλίκων ηλικίας 50 και άνω για να εξακριβώσουν αυτή τη σχέση. Δείτε εδώ περισσότερα για τη σχέση που έχει το επεξεργασμένο κρέας με τον καρκίνο.
Πάνω από τα 113 γρ. την ημέρα ο κίνδυνος
Οσοι συμμετείχαν στην έρευνα κλήθηκαν να δώσουν πληροφορίες για τις διατροφικές τους συνήθειες, ανάμεσά τους και την κατανάλωση σε κρέας, και στη συνέχεια οι επιστήμονες παρακολούθησαν για εννέα χρόνια, κατά μέσο όρο, την πορεία της υγείας τους για να εντοπίσουν πιθανή εμφάνιση καρκίνου. Κατά τη χρονική αυτή διάρκεια, περίπου 1.800 από αυτούς–ποσοστό μικρότερο από μισό τοις εκατό–διαγνώστηκαν με καρκίνο στα νεφρά. Κατά μέσο όρο, οι άνδρες στην μελέτη κατανάλωναν 57 με 85 γραμμάρια σε κόκκινο κρέας την ημέρα ενώ οι γυναίκες μέχρι 57 γραμμάρια. Εκείνοι που έκαναν την μεγαλύτερη κατανάλωση κόκκινου κρέατος–περίπου 113 γραμμάρια την ημέρα– είχαν κατά 19% περισσότερες πιθανότητες να διαγνωστούν με καρκίνο στα νεφρά σε σχέση με εκείνους που κατανάλωναν μικρή ποσότητα καθημερινά.
Επιπλέον ελήφθησαν υπόψη άλλοι παράγοντες που μπορεί να συμβάλλουν στην εμφάνιση καρκίνου, όπως η ηλικία, η φυλή, η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, το κάπνισμα, η κατανάλωση αλκοόλ και άλλα προβλήματα υγείας όπως ο διαβήτης και η υπέρταση. Η έρευνα δεν αποδεικνύει ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος ή η παρασκευή του με συγκεκριμένο τρόπο προκαλεί καρκίνο του νεφρού. Σύμφωνα με τον Μοχάμεντ Ελ Φαραμάουι, επιδημιολόγο στο Κέντρο Επιστήμης της Υγείας του πανεπιστημίου του Βόρειου Τέξας στο Φορτ Ουόρθ, ορισμένοι άνθρωποι που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες κόκκινου κρέατος δεν θα εμφανίσουν καρκίνο στα νεφρά, ενώ άλλοι οι οποίοι δεν τρώνε σχεδόν ποτέ κόκκινο κρέας θα εμφανίσουν.
“Το κόκκινο κρέας είναι μια σημαντική πηγή σιδήρου, περιέχει πρωτεϊνες“, πρόσθεσε ο ίδιος προτείνοντας την κατανάλωση περιορισμένης ποσότητα κρέατος με ταυτόχρονη τήρηση διατροφικών συμβουλών. “Δεν θα πρέπει να σταματήσετε να καταναλώνετε κόκκινο κρέας γιατί συνδέεται με τον καρκίνο στα νεφρά“, τόνισε ο Φαραμάουι.
Από την πλευρά της η Ντάνιελ είπε ότι απαιτείται περισσότερη έρευνα για να διαπιστωθεί γιατί η κατανάλωση κόκκινου κρέατος συνδέεται με κάποιες μορφές καρκίνου και όχι με άλλες.
