Μπορεί οι καταναλωτές να πληρώνουν παραπάνω προκειμένου να φάνε βιολογικό κρέας χωρίς αντιβιοτικά, ορμόνες και άλλα χημικά, όμως μια νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα δείχνει ότι τελικά ούτε αυτό το κρέας είναι απαλλαγμένο από βακτήρια ανθεκτικά στα αντιβιοτικά. Η μελέτη δείχνει ότι ένα από τα πιο επικίνδυνα και ανθεκτικά στα αντιβιοτικά μικρόβια, ένα συγκεκριμένο στέλεχος του σταφυλόκοκκου, το MRSA, βρίσκεται εξίσου τόσο στο συμβατικό, όσο και στο βιολογικό χοιρινό κρέας, το οποίο προέρχεται από ζώα που έχουν αναπτυχθεί χωρίς αντιβιοτικά.
Οι ερευνητές, με επικεφαλής την επιδημιολόγο Τάρα Σμιθ του Κολλεγίου Δημόσιας Υγείας του πανεπιστημίου της Αϊόβα, μελέτησαν μια ποικιλία χοιρινών προϊόντων από πολλά διαφορετικά καταστήματα σε κατ’ εξοχήν κτηνοτροφικές πολιτείες των ΗΠΑ. Κάνοντας εργαστηριακό έλεγχο, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι περίπου το 65% των δειγμάτων χοιρινού περιείχαν βακτήρια σταφυλόκοκκου, ενώ το 6,6% το επικίνδυνο στέλεχος του MRSA. Τα ποσοστά μόλυνσης ήσαν παρόμοια για το συμβατικό κρέας και το βιολογικό, γεγονός που κατά τους ερευνητές αποτέλεσε έκπληξη.
Το αξιοπερίεργο είναι ότι σε μια επόμενη έρευνα, που όμως ακόμα δεν έχει δημοσιευτεί επίσημα, οι ίδιοι ερευνητές πήγαν σε φάρμες ζώων και παίρνοντας επί τόπου δείγματα, τα οποία στη συνέχεια ανέλυσαν εργαστηριακά, βρήκαν ότι το βιολογικό κρέας δεν περιείχε βακτήρια MRSA, ενώ το συμβατικό κρέας περιείχε. Αυτό σημαίνει ότι με κάποιο τρόπο το συγκεκριμένο επικίνδυνο μικρόβιο μάλλον “τρυπώνει” στο βιολογικό κρέας κατά τη διαδρομή από την κτηνοτροφική φάρμα μέχρι το κατάστημα πώλησης.
Προς το παρόν, η πηγή της μόλυνσης παραμένει άγνωστη, όπως είπε η Τάρα Σμιθ. Η μετάδοση των μικροβίων μπορεί να γίνεται κάποια στιγμή από το συμβατικό κρέας στο βιολογικό λόγω της γειτνίασής τους ή μέσω των εργαζομένων στις κτηνοτροφικές φάρμες. Μια άλλη πιθανότητα είναι η μόλυνση του βιολογικού κρέατος να γίνεται στα σφαγεία και στις μονάδες επεξεργασίας του. Όπως είπε η Αμερικανίδα επιδημιολόγος, είναι αμφίβολο κατά πόσο στις επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος γίνεται σαφής και απόλυτος διαχωρισμός στο χειρισμό του βιολογικού και του συμβατικού κρέατος.
Το βακτήριο MRSA σκοτώνει πολλές χιλιάδες ανθρώπους κάθε χρόνο διεθνώς και η πλειονότητα των θανατηφόρων περιστατικών συμβαίνει στα νοσοκομεία, όπου το ανθεκτικό στα αντιβιοτικά μικρόβιο ενδημεί. Περισσότερο κινδυνεύουν όσοι κάνουν κάποια χειρουργική επέμβαση, όμως η μετάδοση του MRSA μπορεί επίσης να γίνει και σε άλλους χώρους, όπως σχολεία, φυλακές, αποδυτήρια γυμναστηρίων κ.ά. Εκτιμάται ότι στις ανεπτυγμένες χώρες το 1,5% του πληθυσμού φέρει το MRSA στην μύτη του.
Η κατάσταση αυτή έχει δημιουργήσει πρόσθετη ανησυχία για την χρήση των αντιβιοτικών στη γεωργία και στην κτηνοτροφία, όπου είναι πιθανό να ενισχύεται κι άλλο η αντίσταση στα φάρμακα των μικροβίων και μετά αυτά να εισέρχονται σε δισεκατομμύρια ανθρώπους μέσω της τροφικής αλυσίδας.
Σε δύο άλλες πρόσφατες έρευνες από επιστήμονες του αμερικανικού πανεπιστημίου Πέρντιου, διαπιστώθηκε αφενός ότι τα μοσχαρίσια προϊόντα από ζώα που μεγάλωσαν με χορτάρι, ήταν εξίσου πιθανό να είναι μολυσμένα με το ανθεκτικό στα αντιβιοτικά κολοβακτηρίδιο E.Coli και αφετέρου βρέθηκε ότι προϊόντα πουλερικών με την ετικέτα “χωρίς αντιβιοτικά” περιείχαν τελικά τόσο το E.Coli, όσο και το βακτήριο του εντερόκοκκου, αν και σε μικρότερες ποσότητες σε σχέση με το συμβατικό κρέας.
