Η χιλιοειπωμένη συμβουλή «τρώτε πολλά μικρά γεύματα μέσα στην ημέρα για να αδυνατίσετε» χάσετε κιλά» αμφισβητήθηκε από μια τσεχική μελέτη το 2014 η οποία βρήκε ότι ισχύει το αντίθετο.
Σύμφωνα με τη μελέτη που διεξήχθη στην Πράγα, όσοι έτρωγαν δύο μεγάλα γεύματα την ημέρα έχασαν περισσότερα κιλά από αυτούς που έτρωγαν έξι φορές. Το αποτέλεσμα θεωρήθηκε ως μια μεγάλη έκπληξη.
Η μελέτη περιέλαβε 54 διαβητικούς τύπου 2 που ακολούθησαν δυο διαφορετικά προγράμματα απώλειας βάρους για 12 εβδομάδες το καθένα τη μία φορά το ένα πρόγραμμα και την άλλη το άλλο, κατανεμόμενοι με τυχαίο τρόπο. Ο λόγος που περιέλαβε διαβητικούς ήταν ότι σ’ αυτούς προτείνονται πιο συχνά τα έξι γεύματα.
Τη μια φορά έτρωγαν τρία γεύματα και τρία σνακ κάθε μέρα και η άλλη φορά έτρωγαν μόνο πρωινό και μεσημεριανό, παραλείποντας το δείπνο. Κάθε συμμετέχων κατανάλωνε 500 λιγότερες θερμίδες από το κανονικό προκειμένου να χάσει βάρος. Με τα δύο γεύματα την ημέρα χάθηκαν 3,7 κιλά ενώ με τα έξι γεύματα έχασαν μόνο 2,3 κιλά. Η θεαματική διαφορά ήταν στην περιφέρεια της μέσης: 5,1 πόντοι έναντι 1,4. Δεν ήταν μόνο το βάρος που ήταν καλύτερο με τα δύο γεύματα, ήταν η ευαισθησία στην ινσουλίνη και επίσης μειώθηκε περισσότερο το λίπος στο συκώτι. Η μεγαλύτερη έκπληξη ήταν ότι με τα δύο γεύματα, η πείνα ήταν λιγότερη, όπως και τα συμπτώματα κατάθλιψης, κάτι που η επικεφαλής της μελέτης, ενδοκρινολόγος Hana Kahleova, χαρακτήρισε ως «απίστευτο».
Να σημειωθεί ότι δεν είναι εύκολο ή πρακτικό για όλους να τρώνε μόνο δύο μεγάλα γεύματα μέσα στην ημέρα. Και πραγματικά οι συμμετέχοντες έλεγαν στην αρχή ότι μπορεί να μην τα κατάφερναν. Σύμφωνα την Kahleova στην αρχή μπορεί να είναι δύσκολο διότι έχουμε συνηθίσει να τρώμε δείπνο και το σώμα αρχίζει και πεινάει το βράδυ, αλλά σε λίγες μέρες προσαρμόζεται σιγά σιγά η πείνα δεν εμφανίζεται -γίνεται μεγαλύτερη το πρωί και μικρότερη το βράδυ.
Οι ερευνητές έγραψαν: «Τα δεδομένα μας έρχονται σε αντίθεση με την ευρέως διαδεδομένη άποψη ότι το πιο συχνό φαγητό είναι πιο υγιεινό από το να τρώτε λιγότερο συχνά γεύματα». Η Kahleova, δήλωσε: «H μελέτη επιβεβαιώνει το αρχαίο ρητό, τρώτε πρωινό σαν βασιλιάς, μεσημεριανό σαν πρίγκιπας και δείπνο σαν ζητιάνος».
Για ποιο λόγο αυτοί που δεν έτρωγαν δείπνο έχασαν περισσότερα κιλά; Η Kahleova λέει ότι για το αδυνάτισμα έχει σημασία όχι μόνο πόσο θερμίδες καταναλώνουμε αλλά και το πότε το κάνουμε. Στο παρελθόν μια μελέτη είχε δείξει ότι η αποθήκευση λίπους αυξάνεται στη διάρκεια της ημέρας και είναι μεγαλύτερη μετά από ένα βραδινό γεύμα. Επίσης με τα μεγάλα γεύματα ο μεταβολισμός δεν πέφτει τόσο πολύ όσο με τα μικρότερα γεύματα. Λεγόταν ότι με τα λίγα γεύματα μειώνεται η αποτελεσματικότητα της δίαιτας γιατί ο μεταβολισμός επιβραδύνεται αλλά αυτό δεν βασιζόταν σε κάποια μελέτη. Ο μεταβολισμός πέφτει ούτως ή άλλως όταν κάποιος καταναλώνει λίγες θερμίδες μέσα στην ημέρα λόγω της μικρότερης τροφικής θερμογένεσης. Στη μελέτη αυτή, όταν οι συμμετέχοντες έτρωγαν μόνο δυο γεύματα τη μέρα, ο μεταβολισμός δεν έπεφτε πολύ, ίσως γιατί το σώμα τους προσπαθούσε πιο σκληρά να χωνέψει τα μεγαλύτερα γεύματα, είπε η Kahleova. Αυτό δεν είναι περίεργο, μια παλιότερη μελέτη είχε βρει ότι ένα μεγάλο ισοθερμιδικό γεύμα προκαλεί μεγαλύτερη μεταγευματική θερμογόνο απόκριση από το ίδιο φαγητό που καταναλώνεται σε έξι μικρότερες μερίδες.
Ωστόσο υπήρξε σκεπτικισμός γιατί η μελέτη που περιέλαβε διαβητικούς τύπου 2. Μην αποκλείετε από τη διατροφή σας έτσι εύκολα το δείπνο καθώς οι συμμετέχοντες της έρευνας ήταν διαβητικοί τύπου 2, άρα δεν υπάρχει καμιά ένδειξη ότι η διατροφή αυτή θα έχει τα ίδια αποτελέσματα σε μη διαβητικούς ανέφερε ο Stephen Gullo, πρόεδρος του Center for Health and Weight Sciences στη Νέα Υόρκη. Και συμπλήρωσε: «Οι περισσότερες μελέτες που έχουν διεξαχθεί για την απώλεια βάρους σε μη διαβητικούς έχουν δείξει ότι μια διατροφή σαν αυτή είναι επιβλαβής για το βάρος. Πιο συγκεκριμένα, «όταν καταναλώνετε πολλές θερμίδες σε ένα γεύμα, στην ουσία οι επιπλέον θερμίδες αποθηκεύονται ως λίπος αντί να χρησιμοποιηθούν για καύσιμο», είπε ο Gullo.
Η συμβουλή που δίνεται χρόνια τώρα για έξι μικρά γεύματα την ημέρα πάσχει από ένα σοβαρό ελάττωμα. Οι περισσότεροι άνθρωποι μετατρέπουν τα μικρά γεύματα σε μεγάλα με αποτέλεσμα να κερδίζουν κιλά αντί να χάνουν. Τι θα γίνει αν ακολουθήσετε αυτή τη συμβουλή αλλά είστε επιρρεπής στο τσιμπολόγημα; Η συμβουλή είναι να αφουγκραστείτε το σώμα σας και προετοιμάστε από το σπίτι μερικά σνακ ή μικρά γεύματα που θα θέλατε να φάτε όταν έχετε λιγούρες. Φροντίστε να είναι σνακ πλούσια σε φυτικές ίνες και χαμηλά σε θερμίδες, έτσι ώστε να τρώτε όσο πρέπει και να χορταίνετε χωρίς επιπλέον θερμίδες.
