Η αύξηση του κόστους των τροφίμων μπορεί να κάνει την υγιεινή διατροφή μια πρόκληση για πολλές οικογένειες. Μια δημοσκόπηση της κοινής γνώμης του Ιουνίου 2024 από την American Heart Association and Research βρήκε ότι περίπου το 60% των Αμερικανών αναφέρουν το κόστος της υγιεινής διατροφής ως το μεγαλύτερο εμπόδιο για την επίτευξη καλύτερης διατροφής.
Η American Heart Association, αφοσιωμένη στην αλλαγή του μέλλοντος σε έναν κόσμο πιο υγιεινών ζωών για όλους, έχει μερικές απλές συμβουλές και νόστιμες συνταγές που θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε τα αγαπημένα σας γεύματα, διατηρώντας παράλληλα την καρδιά και το πορτοφόλι σας χαρούμενα.
«Το φαγητό είναι βαθιά ριζωμένο στην οικογένεια και την κοινότητα. Οι συνταγές περνούν από γενιά σε γενιά, αλλά καθώς οι τιμές των τροφίμων αυξάνονται, η εύρεση δημιουργικών τρόπων για να αυξήσετε τον προϋπολογισμό σας διατηρώντας παράλληλα μια θρεπτική διατροφή είναι το κλειδί», δήλωσε η Arlen Vanessa Marin, διαιτολόγος που συνεργάζεται με την American Heart Association. «Απλές ανταλλαγές -όπως σπιτική βινεγκρέτ αντί για σάλτσες με ζάχαρη, κατεψυγμένα λαχανικά αντί για φρέσκα ή φακές αντί για επεξεργασμένο κρέας- μπορούν να κάνουν μεγάλη διαφορά χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση».
Πρωτεΐνη χωρίς ακρίβεια
Θέλετε να προσθέσετε περισσότερη πρωτεΐνη χωρίς υπερβολικές δαπάνες; Δοκιμάστε αυτές τις οικονομικές επιλογές με θρεπτικά συστατικά:
Τα φασόλια και άλλα όσπρια είναι μια πλούσια σε πρωτεΐνες επιλογή για υγιεινά γεύματα για την καρδιά. Προσθέστε τα σε σούπες, μαγειρευτά, σαλάτες ή απολαύστε τα ως ντιπ με κράκερ ολικής αλέσεως ή τορτίγιες. Επιλέξτε ποικιλίες σε κονσέρβα, χωρίς προσθήκη αλατιού για μια γρήγορη και υγιεινή επιλογή.
Το tofu και το tempeh είναι βασικά φυτικής προέλευσης πλούσια σε πρωτεΐνη, ευέλικτα και συχνά πιο οικονομικά από το κρέας.
Προσθέστε τόφου σε μια απλή σούπα miso ή τηγανίστε σφιχτό τόφου με σκόρδο για ένα έξυπνο γεύμα ή προσθέστε tempeh σε πιάτα με ζυμαρικά και κάρυ. Ακολουθούν μερικές συνταγές για γρήγορα έξυπνα γεύματα: Ασιατική μαριναρισμένη σαλάτα λαχανικών και τόφου με καρυκεύματα με κάρυ με ασιατικά λαχανικά
Ο κιμάς γαλοπούλας ή κοτόπουλου είναι πιο άπαχος, και συχνά πιο οικονομικός από τον μοσχαρίσιο κιμά, αλλά εξίσου νόστιμες.
Το λευκό ρύζι είναι βασικό σε πολλές δίαιτες, αλλά μπορεί να ανεβάσει το σάκχαρο στο αίμα και όταν ψύχεται και ξαναζεσταθεί, μπορεί να αυξήσει το ανθεκτικό άμυλο ενώ παράλληλα αυξάνει τον κίνδυνο επιβλαβών βακτηρίων. Το καστανό ρύζι είναι μια πλούσια σε φυτικές ίνες εναλλακτική του λευκού ρυζιού που συνδυάζεται καλά με οποιοδήποτε πιάτο.
Η κινόα είναι ένα άλλο δημητριακό πλούσιο σε πρωτεΐνη που είναι εξαιρετικό σε σούπες, σαλάτες και συνοδευτικά.
Το κριθάρι χρησιμοποιείται σε πολλές ασιατικές σούπες και είναι μια εξαιρετική εναλλαγή δημητριακών ολικής αλέσεως που υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς.
Η υγιεινή διατροφή δεν σημαίνει ότι πρέπει να αγοράζετε τα πάντα φρέσκα, ειδικά όταν τα φρέσκα τρόφιμα δεν είναι άμεσα διαθέσιμα. Τα κονσερβοποιημένα, τα αποξηραμένα και τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να είναι εξίσου θρεπτικά και βοηθούν στην εξάλειψη των δαπανηρών απορριμμάτων τροφίμων από την αλλοίωση, καθώς παραμένουν βρώσιμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η American Heart Association συνιστά να ελέγχετε τις διατροφικές ετικέτες για επιλογές χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, χωρίς προσθήκη αλατιού και χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά μαζεύονται στη μέγιστη ωρίμανση και καταψύχονται για να κλειδώσουν τα θρεπτικά συστατικά. Ο τόνος σε κονσέρβα είναι γεμάτος με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, φιλικός προς το πορτοφόλι σας και αναμειγνύεται εύκολα με σαλάτες, σάντουιτς ή σε μπολ με καστανό ρύζι.
«Ποτέ δεν πίστευα ότι η πραγματοποίηση μικρών αλλαγών θα μπορούσε να κάνει τόσο μεγάλη διαφορά», είπε η Claudia Montano, Μεξικανοαμερικανίδα επιζήσασα από εγκεφαλικό -και εθνικός εθελοντής της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας- που έπαθε ενώ βρισκόταν στη δουλειά. «Αλλά μετά τη στροφή σε μια υγιεινή διατροφή για την καρδιά, η ανάρρωσή μου βελτιώθηκε, η ενέργειά μου επέστρεψε και ένιωσα ξανά σαν τον εαυτό μου -χωρίς να εγκαταλείψω τις γεύσεις που αγαπώ».
