Μπορείτε να πάρετε το κέικ σας και να το φάτε -απλώς κάντε το αργά. Οι ειδικοί τείνουν να εστιάζουν στα είδη των τροφίμων που μπορείτε να φάτε για να βελτιώσετε την υγεία σας. Αλλά η ταχύτητα με την οποία καταβροχθίζετε το δείπνο σας είναι εξίσου σημαντική. Υπάρχουν κίνδυνοι με το να τρώτε πολύ γρήγορα -σκεφτείτε το κολλημένο φαγητό και την πιθανότητα να υπερκαταναλώσετε πριν σας πει ο εγκέφαλός σας να σταματήσετε.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές από επιστήμονες για το πώς να επιβραδύνετε και να ακολουθήσετε μια πιο επιγνωστική προσέγγιση στην κατανάλωση της διατροφής σας.
Εάν είστε το είδος του ατόμου που εξαφανίζει το γεύμα σε λιγότερο από 20λεπτά, τρώτε πολύ γρήγορα. «Χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να επικοινωνήσει το στομάχι με τον εγκέφαλο μέσω μιας ολόκληρης σειράς ορμονικών σημάτων ότι είναι γεμάτο», δήλωσε η Leslie Heinberg, στο Κέντρο Υγείας της Συμπεριφοράς στην Κλινική του Κλίβελαντ. «Έτσι, όταν οι άνθρωποι τρώνε γρήγορα, μπορεί να χάνουν αυτά τα σήματα και είναι πολύ εύκολο να φάνε πέρα από το σημείο της πληρότητας».
Γιατί είναι αυτό πρόβλημα; Οι άνθρωποι που τρώνε γρήγορα είναι πιθανό να καταπιούν περισσότερο αέρα, λέει η Heinberg, κάτι που θα μπορούσε να οδηγήσει σε φούσκωμα ή δυσπεψία. Το να μην μασάτε σωστά την τροφή μπορεί επίσης να θέσει σε κίνδυνο την πέψη, που σημαίνει ότι δεν θα λαμβάνετε όλα τα θρεπτικά συστατικά από το φαγητό σας. Τα μη μασημένα κομμάτια τροφής θα μπορούσαν επίσης να κολλήσουν στον οισοφάγο σας.
Κάποιες προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που τρώνε γρήγορα έχουν τον υψηλότερο κίνδυνο παχυσαρκίας, ενώ οι πιο αργοί τρώνε είχαν τις λιγότερες πιθανότητες να είναι παχύσαρκοι.
Πώς μπορείτε να επιβραδύνετε όταν τρώτε; Για αρχή, κλείστε την τηλεόραση και αφήστε κάτω το τηλέφωνό σας. «Αν τρώτε ενώ παρακολουθείτε τηλεόραση, τείνετε να τρώνε μέχρι να βγει μια διαφήμιση ή να τελειώσει η εκπομπή», είπε η Heinberg, προσθέτοντας ότι οι άνθρωποι είναι λιγότερο διατεθειμένοι να δώσουν προσοχή στα σήματα του ίδιου του σώματος ότι είναι χορτασμένοι. «Όταν κάνουμε πράγματα ενώ τρώμε, τρώμε λιγότερο επιγνωστικά. Και αυτό μας κάνει συχνά να τρώμε περισσότερο». Όταν οι άνθρωποι εστιάζουν αποκλειστικά στο φαγητό, τείνουν να απολαμβάνουν το γεύμα περισσότερο και να τρώνε λιγότερο.
Η Heinberg αναγνώρισε ότι ο ρυθμός με τον οποίο τρώμε είναι συχνά μια ριζωμένη συνήθεια, αλλά είπε ότι η αλλαγή είναι ακόμα δυνατή. Πρότεινε πράγματα όπως να χρησιμοποιήσετε το μη κυρίαρχο χέρι σας για να φάτε, να δοκιμάσετε σκεύη που συνήθως δεν χρησιμοποιείτε, όπως ξυλάκια ή να κάνετε ένα σκόπιμο διάλειμμα για να πιείτε νερό όταν το πιάτο σας είναι μερικώς άδειο.
Εάν έχετε μια πολυάσχολη ζωή, μπορεί να είναι αναπόφευκτο να φάτε μεσημεριανό γεύμα σε μια συνάντηση εργασίας ή σνακ ενώ κάνετε δουλειές. Αλλά η Sarah Berry, επικεφαλής επιστήμονας στη βρετανική εταιρεία διατροφής ZOE, είπε, όταν είναι δυνατόν, «να προσέχετε τη γεύση και την αίσθηση του φαγητού. Αν δεν είμαστε πλήρως παρόντες, είναι πολύ εύκολο να φάμε πιο γρήγορα και να μην παρατηρήσουμε πόση ποσότητα καταναλώσαμε», είπε η Berry.
Ένα από τα πιο απλά πράγματα που πρέπει να κάνετε είναι να αυξήσετε το πόσες φορές μασάτε την τροφή, είπε η Helen McCarthy, κλινική ψυχολόγος της Βρετανικής Ψυχολογικής Εταιρείας. «Αν μασάτε κάθε μπουκιά λίγο περισσότερο, αυτό θα επιβραδύνει το φαγητό σας», είπε.
Το είδος του φαγητού που τρώτε μπορεί επίσης να κάνει τη διαφορά, επισημαίνοντας ότι είναι πολύ πιο εύκολο να τρώτε γρηγορότερα υπερεπεξεργασμένα ή γρήγορα τρόφιμα, επειδή συνήθως έχουν πιο απαλή υφή. «Είναι δύσκολο να τρως λαχανικά και πρωτεΐνες με τον ίδιο ρυθμό με κάτι που είναι εξαιρετικά επεξεργασμένο και απαιτεί λιγότερο μάσημα», είπε η McCarthy.
Ορισμένοι από τους ασθενείς της ανέφεραν επίσης μια ακούσια παρενέργεια όταν άρχισαν να τρώνε πιο αργά, αναφέροντας μια γυναίκα που έτρωγε συχνά πατατάκια κάθε βράδυ. Όταν η McCarthy της είπε να επιβραδύνει και να τρώει κάθε τσιπ ξεχωριστά, η ασθενής της είπε ότι «ήταν σαν να είχε μια μπουκιά κολλώδη χημικά στο στόμα της». Δεν έβρισκε τα τσιπς ευχάριστα πια», είπε η McCarthy.
